A política de privacidade se refere as práticas adotados pela empresa para lidar com dados dos usuários. Basicamente, essa página irá dizer aos usuários, visitantes e consumidores, quais dados estão sendo coletados e o que será feito com eles.

O que incluir na política de privacidade do seu site:

Quais dados serão coletados e para que finalidade
Além de dizer às pessoas o que você coleta, você também informá-las sobre a finalidade da coleta. 

Métodos de coleta de dados
Defina em que partes do site você fará a coleta dos dados.

Comunicação com o cliente
Se você estiver coletando informações de contato, uma cláusula de comunicação é necessária.

Informações sobre segurança e compensações
A política de privacidade do seu site deve detalhar as medidas de criptografia e segurança para proteger informações confidenciais, como cartões de crédito, contas bancárias e endereços residenciais, caso seu site faça esse tipo de coleta.

Existem várias maneiras de criar uma política de privacidade para o seu site. Uma alternativa são os geradores de política de privacidade gratuitos, que permitem criar uma política padrão em seu site. A partir daí, você pode personalizar a política para atender às suas necessidades específicas.

Algumas opções são: 

https://politicaprivacidade.com/
https://www.gurupme.com/gerador-de-politica-de-privacidade